华北车前提取物的抑菌活性及其稳定性研究（三）

4、华北车前提取物的最低抑菌浓度

分别将95％乙醇提取物稀释为2.8、2.4、2.0、1.6、1.2、0.8、0.4g/mL浓度梯度以及一个空白对照进行抑菌实验，研究对4种菌种的最低抑菌浓度，结果如表1所示。

从表1可见，将95％vol乙醇提取物浓缩干燥后，其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、粪链球菌、沙门氏菌的最低抑菌浓度分别为0.8、1.2、0.8、1.6g/mL，反映出车前草物具有很强的抑菌特性。

5、华北车前提取物稳定性分析

（1） pH对华北车前提取物稳定性的影响

结果如图4所示，pH对华北车前提取物的影响呈多阶段变化。在pH2～7范围内，华北车前提取物的吸光度呈现平缓上升趋势；在pH7～8范围内，华北车前提取物的吸光度呈现趋于平稳1在pH8～10范围内，华北车前提取物的吸光度上升较快；当pH超过10之后，华北车前提取物的吸光度又开始下降。这与华北车前提取物的化学结构有关，在弱酸性和中性的环境中华北车前提取物受影响较小，化学性质比较稳定；当处于碱性环境中时华北车前提取物受影响，化学性质变化较大，这与华北车前提取物在碱性环境中有效成分发生了变化有关。

（2）光照对华北车前提取物稳定性的影响

结果如图5所示，在室内和避光环境中，华北车前提取物的吸光度受变化较小；但是华北车前提取物在光照条件下呈下降趋势，且受光照时间越长，华北车前提取物的吸光度越小，说明光照会使华北车前提取物分解。

（3）温度对华北车前提取物稳定性的影响

结果如图6所示，华北车前提取物的吸光度在30℃～50℃温度范围内呈缓慢下降趋势，说明在温度范围内华北车前提取物受影响小；华北车前提取物在50℃以后的吸光度值减小明显，说明在此温度下华北车前提取物受影响较大，提取物中有效成分被破坏严重。因此，不论是在提取过程中还是保存时都应该避免在高温环境中。

（4）氧化剂和还原剂对华北车前提取物稳定性的影响

结果如图7，华北车前提取物中加入不同浓度的氧化剂H202后，提取物的吸光度值在空白对照值的上下波动，说明华北车前提取物具有一定的抗氧化性；而华北车前提取物中加入不同浓度的Na₂SO₃后，溶液吸光度值变化较大，说明华北车前提取物抗还原性较弱。所以华北车前提取物在氧化剂中受影响小，有较好的稳定性，而受还原剂影响较大。

三、结论

本研究以华北车前为研究对象，实验发现95％vol乙醇华北车前提取物具有较好的抑菌活性，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、粪链球菌、沙门氏菌的最低抑菌浓度分别为0.8、1.2、0.8、1.6g/mL，反映华北车前草的提取物具有很强的抑菌特性。同时对华北车前提取物的稳定性进行了研究发现：在中性及弱酸性的环境中其性质较为稳定，在碱性中华北车前提取物易发生变化，受影响大性质不稳定；华北车前提取物的储存及制备应控制在避光且环境温度不超过50℃的条件下，在光照以及50℃以上，华北车前提取物易分解；华北车前提取物还具有一定的抗氧化性，其抗还原性较弱。

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