玫瑰花提取工艺、化学成分及其生物活性研究进展（二）

2玫瑰花中的主要化学成分

2.1玫瑰精油

玫瑰花的多种化学成分中，精油是其主要成分。玫瑰精油的成分名称如表1所列。

2.2黄酮类

黄酮是玫瑰花的主要化学成分之一，主要为黄酮苷和黄酮醇类，所有品种玫瑰花含有的花色苷是矢车菊素－3，5－二葡萄糖苷，中国的玫瑰花品种中还含有葡萄糖苷.迄今为止，从玫瑰花中共分离并检测到了30余种黄酮类成分，其化合物名称如表2所列.

2.3多糖

皮子凤等从玫瑰花中分离得到一种具有抗氧化活性的大分子物质，经测定为糖蛋白复合物，分子量约为150 KDa。

2.4酚酸类

玫瑰花主要含有的酚酸类物质有咖啡酸、香豆酸、没食子酸、原儿茶酸、香草酸、阿魏酸、龙胆酸、绿原酸和对羟基肉桂酸等。

2.5色素类

杜鹃等从玫瑰花中分离得到矢车菊色素－3－葡萄糖苷.石秀花等从野玫瑰色素中分离出芍药色素－3－葡萄糖苷和飞燕草花色素－3－葡萄糖鼠李糖苷。

2.6其他类

玫瑰花含有天冬氨酸、齐墩果酸、苏氨酸、丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、胱氨酸和β－谷甾醇和果酸等化合物。

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