采收月份对肉桂叶出油率及挥发油品质的影响研究（二）

从12个月肉桂叶挥发油中共鉴定出32种化合物，1月到12月肉桂叶挥发油中分别鉴定 出10、13、7、4、22、25、19、11、14、7、10、8种组分，总含量分别为90.29％、87.24％、89.99％、89.38％、96.45％、91.22％、85.5 1％、89.63％、92.65％、90.52％、90.53％和92.06％。12个月肉桂叶挥发油中共有组分有4种，分别为反式肉桂醛（21.37％～86.46％）、邻甲氧基肉桂醛（1.08％～12.46％）、苯甲醛（0.16％～2.40％）、 顺式肉桂醛（0.18％～0.82％）。除7月肉桂叶挥发油外，其余11个月肉桂叶挥发油中含量最高的组分均为反式肉桂醛，但只有1月、3月、4月、5月、10月、11月和12月的肉桂叶挥发油符合国标GB1886.207—2016中国肉桂油中对于反式肉桂醛含量的规定（反式肉桂醛含量≥74.00％）。此外，肉桂油中的常见成分乙酸肉桂酯、香豆素的相对百分含量在不同采收月份的肉桂叶挥发油中差异显著。乙酸肉桂酯是7月肉桂叶挥发油成分中含量最高的组分（47.06％），其在6月和8月的肉桂叶挥发油成分中含量也超过10％。香豆素只在2月和3月采摘的肉桂叶挥发油中检出，其相对含量分别为0.29％和0.21％。乙酸肉桂酯和香豆素的含量与黎贵卿等报道的相应含量相差较大，这可能与肉桂树龄及肉桂叶采收后的放置时间不同有关。传统采收期中6月和9月肉桂叶挥发油中反式肉桂醛含量低于74.00％，因此，从反式肉桂醛含量方面考虑，春叶和秋叶的采收期分别调整为从3月下旬至5月上旬，及从9月下旬至11月上旬，也是较为科学的。

3、最低抑菌浓度（MIC）

采用微量肉汤稀释法测定12个采收月份肉桂叶挥发油的MIC，结果见表3。12份肉桂叶挥发油对大肠杆菌的抑菌效果最好，对绿脓杆菌的抑菌效果最弱。其中5月采收肉桂叶的挥发油对3种供试菌的抑制作用最好，其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌的MIC分别为0.20μL／mL、0.20μL／mL及0.78μL／mL。由此可见，春季肉桂油（大多采收于5月）的抑菌效果强于秋季肉桂油（大多采收于10月），作为食品添加剂用于食品保鲜和防腐时，选用春季肉桂油效果较好。

三、结论

对不同采收月份肉桂叶出油率、挥发油成分及抑菌活性进行了研究，结果表明，不同采收月份的肉桂叶出油率差异明显，10月份肉桂叶出油率最高（1.51％），6月份肉桂叶出油率最低（0.42％）。通过Gc—Ms分析鉴定出32种化合物，共有成分为反式肉桂醛（21.37％～86.46％）、邻甲氧基肉桂醛（1.08％～12.46％）、苯甲醛（0.16％～2.40％）、 顺式肉桂醛（0.18％～0.82％）。除7月肉桂叶挥发油外，其余11个月肉桂叶挥发油中含量最高的组分均为反式肉桂醛，7月肉桂叶挥发油中含量最高的组分为乙酸肉桂酯（47.06％）。采用微量肉汤稀释法初步研究12个不同采收月份肉桂叶挥发油的抑菌活性，得出5月采收肉桂叶的挥发油对3种供试菌的抑制效果最好。

综合上述，肉桂叶出油率及挥发油品质受肉桂叶采收月份影响较大，肉桂叶的采收月份宜在春季3月下旬至5月上旬和秋季9月下旬至11月上旬。

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