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09 2021
探究发酵香肠益生菌降亚硝酸盐的最佳工艺条件。以市面销售的牛肉为原料，以嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌组成的混合菌剂为香肠发酵菌，在香肠发酵过程中添加一定量亚硝酸盐，以亚硝酸盐降解率和香肠感官品质为评价指标，采用单因素试验、正交试验和验证性试验方法。
09 2021
探究发酵香肠益生菌降亚硝酸盐的最佳工艺条件。以市面销售的牛肉为原料，以嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌组成的混合菌剂为香肠发酵菌，在香肠发酵过程中添加一定量亚硝酸盐，以亚硝酸盐降解率和香肠感官品质为评价指标，采用单因素试验、正交试验和验证性试验方法。
09 2021
大曲是山西酒、醋酿造中重要的发酵剂，在山西酒、醋的发酵过程中起着非常重要的作用，直接影响产品质量和产量。大曲中的微生物利用原料底物生成大量不同种类的香味物质或香味前体物。再经过微生物的转化及工序传递，赋予成品酒、醋丰富的滋味和良好的香气，构成传统山西酒、醋特有的风味。
09 2021
为建立以小麦和油菜轮作模式为基础的休耕制度提供理论依据，以休耕后的农田土壤及后茬作物油菜和小麦为研究对象，研究农田土壤生物学特性的变化规律以及作物产量对休耕的响应。2a试验结果表明，各项指标受气候因素影响较小，均表现为休耕后的小麦和油菜田土壤生物学性状优于小麦-油菜常规轮作模式。休耕后茬小麦田和油菜田的土壤过氧化氢酶、蔗糖酶、脲酶和磷酸酶的活性都高于小麦-油菜常规轮作模式，其中过氧化氢酶和蔗糖酶活性的差异达到显著性差异(P＜0.05)。
09 2021
为建立以小麦和油菜轮作模式为基础的休耕制度提供理论依据，以休耕后的农田土壤及后茬作物油菜和小麦为研究对象，研究农田土壤生物学特性的变化规律以及作物产量对休耕的响应。2a试验结果表明，各项指标受气候因素影响较小，均表现为休耕后的小麦和油菜田土壤生物学性状优于小麦-油菜常规轮作模式。休耕后茬小麦田和油菜田的土壤过氧化氢酶、蔗糖酶、脲酶和磷酸酶的活性都高于小麦-油菜常规轮作模式，其中过氧化氢酶和蔗糖酶活性的差异达到显著性差异(P＜0.05)。
09 2021
大曲是山西酒、醋酿造中重要的发酵剂，在山西酒、醋的发酵过程中起着非常重要的作用，直接影响产品质量和产量。大曲中的微生物利用原料底物生成大量不同种类的香味物质或香味前体物。再经过微生物的转化及工序传递，赋予成品酒、醋丰富的滋味和良好的香气，构成传统山西酒、醋特有的风味。
09 2021
在肉及肉制品加工及贮藏过程中，如处理不当就会引起细菌污染，并形成细菌生物膜而造成肉制品腐败、致病。生物膜是具有三维结构的微生物群落，是微生物抵抗外界不良环境的一种特殊生长方式，它可以改善恶劣环境及抑菌剂对微生物的影响。腐败菌和致病菌均可形成生物膜，其对肉制品加工业的危害极大。本文主要概述近5年来国内外关于肉类食品细菌生物膜形成的机制、影响及其预防和控制措施，旨在为肉类食品加工中各种细菌生物膜形成及控制提供理论和应用参考。
09 2021
在肉及肉制品加工及贮藏过程中，如处理不当就会引起细菌污染，并形成细菌生物膜而造成肉制品腐败、致病。生物膜是具有三维结构的微生物群落，是微生物抵抗外界不良环境的一种特殊生长方式，它可以改善恶劣环境及抑菌剂对微生物的影响。腐败菌和致病菌均可形成生物膜，其对肉制品加工业的危害极大。本文主要概述近5年来国内外关于肉类食品细菌生物膜形成的机制、影响及其预防和控制措施，旨在为肉类食品加工中各种细菌生物膜形成及控制提供理论和应用参考。
09 2021
为了研究不同种源紫香椿的挥发性成分及风味的差异。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对不同种源表型为紫色的香椿嫩芽挥发性成分提取并进行条件优化，结合气相色谱-嗅闻-质谱(CC-0-MS)和主成分分析对其挥发性成分进行检测及风味差异的分析。结果显示，HS-SPME技术的最佳萃取条件为65μmPDMS/DVB的萃取头，在50℃时萃取40min。
09 2021
为了研究不同种源紫香椿的挥发性成分及风味的差异。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对不同种源表型为紫色的香椿嫩芽挥发性成分提取并进行条件优化，结合气相色谱-嗅闻-质谱(CC-0-MS)和主成分分析对其挥发性成分进行检测及风味差异的分析。结果显示，HS-SPME技术的最佳萃取条件为65μmPDMS/DVB的萃取头，在50℃时萃取40min。
