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07 2021
以青稞、藜麦、燕麦、小米和绿豆5种杂粮为原料，采用D-最优混料设计试验，研究不同谷物配比对多谷物共挤压杂粮粉估计血糖生成指数（eGi）的影响。青稞、藜麦、燕麦添加量对共挤压粉eGi值影响趋势相同，均随添加量的增加呈先上升后下降的趋势，而共挤压粉eGi值随绿豆添加量的增加呈先下降后上升的趋势。挤压后共挤压粉中淀粉、直链淀粉、蛋白和脂肪含量总体下降，膳食纤维整体含量增加，共挤压粉eGi值与蛋白质、膳食纤维、直链淀粉、抗性淀粉含量呈显著负相关。
07 2021
根据《中国磷复肥工业协会团体标准管理办法（试行）》相关要求，中国磷复肥工业协会标委会于2021年6月25日对中国磷复肥工业协会肥料助剂专业委员会等单位提出的《肥料助剂的定义与分类》团体标准立项申请书进行审查。
07 2021
07 2021
藏金红等人利用高通量测序在研究有无接种发酵剂发酵酸鱼的微生物群落动态后发现，无论是否包含发酵剂培养物，乳酸菌、巨球菌、葡萄球菌都是整个发酵过程中的主要细菌。在接种发酵剂的样品中，酵母菌是发酵早期的主要菌类，到发酵后期主要菌类变为念珠菌和威克汉姆菌。与天然发酵的样品相比，接种发酵剂的样品对乳球菌、明串珠菌、肠球菌、弧菌、镰刀菌和孢圆酵母等均有抑制作用，对金黄色葡萄球菌的产生有显著的抑制作用，该研究表明了混合发酵剂的接种抑制了许多导致食品变质微生物的生长。
07 2021
鱼类食品被认为是人类食物资源中不可或缺的一部分，不同鱼类的各种加工食用方式在悠久的历史中不断演化改进。发酵是鱼类产品加工手段中极其重要的加工方式，起初是作为鱼肉保鲜的手段出现的。随着鱼类产品的消费量不断增加，发酵方法得以不断改进。世界各地的发酵鱼种类丰富多样，历史悠久，是一种传统的特色美食。发酵也从保藏手段逐渐变为加工手段，世界各地的发酵鱼因地制宜的出现各种类型的加工制品，见图1，风味也因此迥异富有特色。
07 2021
长期在实验室工作的人员，对职业性肿瘤应引起特别重视。根据GBZ 2.1—2019《工作场所有害因素职业接触限值第1部分：化学有害因素》所列的358种化学物质目录，确认致癌物、可能致癌物、可疑致癌物的高危险化学物质的大多数，可在高校实验室中遇到，如各类砷、铬、镍的无机盐类化合物，偶氮类、乙苯胺、联苯胺等多环芳香烃有机物，丙酮、三氯甲烷、甲醛、苯等有机溶剂。
07 2021
根据YU等方法稍有改进，BAs标准混合使用液及标准系列溶液的配制：准确称取各BAs标品适量，于10 mL容量瓶中，用0.1 mol/L盐酸溶液稀释至刻度，混匀，使质量浓度分别为1.0、2.5、5.0、10.0、15.0、25.0、50.0 mg/L，临用现配。内标标准储备溶液及标准使用液的配制：准确称取内标标准品适量，用0.1 mol/L盐酸配制成内标使用液（100 mg/L），临用现配。
07 2021
研究蛋白添加剂对双孢菇农艺性状及品质的影响，为工厂化双孢蘑菇蛋白添加剂的开发、应用与评价提供参考。以豆粕（SM）、膨化大豆（ES）、玉米蛋白（CP）和羽毛粉（FM）4种单一蛋白原料为添加剂，以1种蛋白型商业添加剂MCSubstradd（MCS）作为阳性对照、无添加剂为空白对照（CTL），添加剂的使用量根据其蛋白含量决定，蛋白添加量占发酵料的0.5%。覆土前，添加剂与新鲜3次发酵料混合，栽培菌株为W192，按照工厂化栽培工艺进行菇房管理，采收三潮蘑菇。
07 2021
临期食品市场存在的乱象不可忽视：有的商超对临期食品标示不明，要么只是标注“特价”，要么采取“买一赠一”方式销售，使消费者不明所以；网售临期食品中往往存在“不接受7天无理由退换货”“快递过程中无法保障产品毫发无损”“膨化食品挤压发生漏气、破碎概不赔偿”等不合理条款，损害消费者合法权益。
07 2021
乳品中丰富的钙质有益于儿童骨骼健康。基于1926年至2018年临床干预试验的系统性综述显示，充足的乳品摄入可有效增加儿童骨密度，该效应在乳品摄入较低的群体中更为显著。基于21项临床随机对照试验的荟萃分析显示，在乳品摄入较低的儿童亚组中，增加乳品的摄入可有效增加骨密度。我国乳品干预临床试验也证实，每日课间饮用乳品可有效促进儿童骨密度增加和身高增长。
