影响食用农产品质量安全的因素探析

不断提高食品消费的安全指数，是食品安全的核心内容。食品安全的重要环节之一，就是食用农产品质量安全。本文从生产、加工、仓储物流、流通、市场监管等环节分析了影响食用农产品质量安全的因素，以期为提高我国食用农产品质量安全水平提供参考。

2种常见浆果及其果酱制品的国内外食品安全标准限量分析（二）

2种常见浆果及其果酱制品的国内外食品安全标准限量分析（一）

近年来,随着环保和健康意识的不断增强,国外技术性贸易壁垒越来越严格,发达国家对于进口产品的食品添加剂、农药残留等食品安全限量的要求也日趋严苛。为了打破我国浆果及其果酱制品出口的贸易壁垒,提高我国产品质量水平,亟需对国内外相关食品安全标准进行对比分析。本文通过将2种常见浆果及其果酱制品的国内外食品安全标准限量进行对比,发现我国食品安全标准与国际食品法典委员会标准、欧盟标准在对2种浆果的农药残留限量以

油炸对黑虎虾关键性风味物质的影响（三）

采用溶剂辅助风味蒸发法-气相色谱质谱联用仪(SAFE-GC-MS)，通过双柱定性分别对鲜黑虎虾和炸黑虎虾的挥发性成分进行分析，从鲜虾中共检出81种化合物，炸虾中共检出93种化合物。通过气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)和气味活性值(OAV)两种方法分别确定油炸前后黑虎虾的关键性风味成分。

油炸对黑虎虾关键性风味物质的影响（二）

采用溶剂辅助风味蒸发法-气相色谱质谱联用仪(SAFE-GC-MS)，通过双柱定性分别对鲜黑虎虾和炸黑虎虾的挥发性成分进行分析，从鲜虾中共检出81种化合物，炸虾中共检出93种化合物。通过气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)和气味活性值(OAV)两种方法分别确定油炸前后黑虎虾的关键性风味成分。

基于高通量测序技术分析黄酒微生物多样性的研究进展

高通量测序技术又称为下一代测序技术，可以同时对几十万到上百万条DNA序列进行测序，具有通量高、速度快、成本低等优点，已被广泛应用于微生物群落结构的研究。本文在阐述各高通量测序平台及其各自特点的基础上，综述了其在黄酒浸米水、麦曲、发酵以及陈酿过程中微生物多样性分析的研究进展，并对今后的研究工作进行了展望，为黄酒微生物的深入研究提供参考。

油炸对黑虎虾关键性风味物质的影响（一）

采用溶剂辅助风味蒸发法-气相色谱质谱联用仪(SAFE-GC-MS)，通过双柱定性分别对鲜黑虎虾和炸黑虎虾的挥发性成分进行分析，从鲜虾中共检出81种化合物，炸虾中共检出93种化合物。通过气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)和气味活性值(OAV)两种方法分别确定油炸前后黑虎虾的关键性风味成分。

野菊花中有效成分含量测定研究进展

在查阅、收集国内野菊花中有效成分含量测定文献方法基础上，综述近几年野菊花中有效成分含量测定研究进展，旨在为进一步开展野菊花的质量评价和质量控制相关研究提供参考。

薄荷醇与β-环糊精包合物的制备及热分解动力学研究（二）

为降低卷烟中薄荷醇的挥发性，延长产品保香期，采用饱和水溶液法制备了β-环糊精与薄荷醇的包合物，利用红外光谱及热重分析法对包合物进行了结构确证及热分解动力学的研究，并通过称重法和卷烟抽吸法对包合物中薄荷醇的缓释性能进行了测试。

薄荷醇与β-环糊精包合物的制备及热分解动力学研究（一）

为降低卷烟中薄荷醇的挥发性，延长产品保香期，采用饱和水溶液法制备了β-环糊精与薄荷醇的包合物，利用红外光谱及热重分析法对包合物进行了结构确证及热分解动力学的研究，并通过称重法和卷烟抽吸法对包合物中薄荷醇的缓释性能进行了测试。