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12 2021
为保证消费者健康，以色列卫生部发布479973021号通告，制订部分食品中二氧化硫（包括亚硫酸盐）的最大使用限量标准。
12 2021
以罗望子种仁提取多糖后的残渣为原料，采用超声辅助碱溶酸沉淀法提取罗望子种仁球蛋白（TSG），对其结构及功能特性进行研究，以期为TSG新蛋白质资源的开发利用奠定试验基础。结果表明：TSG分子质量主要分布在10～70ku之间，属低分子质量蛋白；游离巯基及二硫键含量分别为（33.97±2.94）μmol/g和（44.08±3.79）μmol/g；亲水性氨基酸含量为54.98%。TSG结构上的特点使其具有良好的溶解性、乳化性和乳化稳定性，且溶解性、乳化性优于大豆分离蛋白。
12 2021
以罗望子种仁提取多糖后的残渣为原料，采用超声辅助碱溶酸沉淀法提取罗望子种仁球蛋白（TSG），对其结构及功能特性进行研究，以期为TSG新蛋白质资源的开发利用奠定试验基础。结果表明：TSG分子质量主要分布在10～70ku之间，属低分子质量蛋白；游离巯基及二硫键含量分别为（33.97±2.94）μmol/g和（44.08±3.79）μmol/g；亲水性氨基酸含量为54.98%。TSG结构上的特点使其具有良好的溶解性、乳化性和乳化稳定性，且溶解性、乳化性优于大豆分离蛋白。
12 2021
以罗望子种仁提取多糖后的残渣为原料，采用超声辅助碱溶酸沉淀法提取罗望子种仁球蛋白（TSG），对其结构及功能特性进行研究，以期为TSG新蛋白质资源的开发利用奠定试验基础。结果表明：TSG分子质量主要分布在10～70ku之间，属低分子质量蛋白；游离巯基及二硫键含量分别为（33.97±2.94）μmol/g和（44.08±3.79）μmol/g；亲水性氨基酸含量为54.98%。TSG结构上的特点使其具有良好的溶解性、乳化性和乳化稳定性，且溶解性、乳化性优于大豆分离蛋白。
12 2021
据越南《西贡经济》杂志11月25日报道，近期，越南国家食品安全卫生及动植物检通报机构及咨询点（越南SPS办公室）接连收到欧盟通报称，由于越南出口的冷冻牛蛙腿nitrofurans（furazolidone）残留量超标，法国被迫回收已投放市场的越南冷冻牛蛙腿，瑞士则对该商品进行销毁。
12 2021
为探究蛋白经体外模拟胃肠道消化后消化产物的抗氧化活性变化规律，以卵白蛋白为研究对象，测定消化产物的体外抗氧化活性，然后利用H2O2构建Caco-2细胞氧化损伤模型，测定细胞存活率、活性氧（ROS）水平，探究消化产物的细胞抗氧化活性。利用电喷雾轨道阱串联质谱鉴定抗氧化活性最强组分（分子质量＜1ku的产物）的抗氧化肽。
12 2021
为探究蛋白经体外模拟胃肠道消化后消化产物的抗氧化活性变化规律，以卵白蛋白为研究对象，测定消化产物的体外抗氧化活性，然后利用H2O2构建Caco-2细胞氧化损伤模型，测定细胞存活率、活性氧（ROS）水平，探究消化产物的细胞抗氧化活性。利用电喷雾轨道阱串联质谱鉴定抗氧化活性最强组分（分子质量＜1ku的产物）的抗氧化肽。
12 2021
为探究蛋白经体外模拟胃肠道消化后消化产物的抗氧化活性变化规律，以卵白蛋白为研究对象，测定消化产物的体外抗氧化活性，然后利用H2O2构建Caco-2细胞氧化损伤模型，测定细胞存活率、活性氧（ROS）水平，探究消化产物的细胞抗氧化活性。利用电喷雾轨道阱串联质谱鉴定抗氧化活性最强组分（分子质量＜1ku的产物）的抗氧化肽。
12 2021
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12 2021
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