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12 2021
接种清酒乳杆菌，与自然发酵组作对比，分析菌株对臭鳜鱼发酵过程中食用品质和挥发性风味物质的影响。结果表明，接种清酒乳杆菌腌制发酵后，臭鳜鱼特征蒜瓣肉与自然发酵组同阶段相比，更规则和白亮。接种发酵组的鱼肉色泽，包括亮度和白度均优于自然发酵组，鱼肉硬度低于自然发酵组，且弹性、黏附性、胶黏性和咀嚼性均高于自然发酵组。
12 2021
接种清酒乳杆菌，与自然发酵组作对比，分析菌株对臭鳜鱼发酵过程中食用品质和挥发性风味物质的影响。结果表明，接种清酒乳杆菌腌制发酵后，臭鳜鱼特征蒜瓣肉与自然发酵组同阶段相比，更规则和白亮。接种发酵组的鱼肉色泽，包括亮度和白度均优于自然发酵组，鱼肉硬度低于自然发酵组，且弹性、黏附性、胶黏性和咀嚼性均高于自然发酵组。
12 2021
接种清酒乳杆菌，与自然发酵组作对比，分析菌株对臭鳜鱼发酵过程中食用品质和挥发性风味物质的影响。结果表明，接种清酒乳杆菌腌制发酵后，臭鳜鱼特征蒜瓣肉与自然发酵组同阶段相比，更规则和白亮。接种发酵组的鱼肉色泽，包括亮度和白度均优于自然发酵组，鱼肉硬度低于自然发酵组，且弹性、黏附性、胶黏性和咀嚼性均高于自然发酵组。
12 2021
2021年12月6日，根据《中华人民共和国标准化法》《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1号）和韶关市名优产品企业协会《团体标准管理办法（试行）》规定，《自修复光学薄膜涂料》团体标准经韶关市名优产品企业协会批准，予以发布，即日起正式实施。
12 2021
为规范腐竹产业发展，保障市场竞争秩序，更好的解决豆制品产品生产加工中的各项问题。目前，由临沂市食品工业协会、豆黄金食品有限公司主要牵头起草制定的中国轻工业联合会《腐竹》团体标准送审稿的编制工作已完成。于2021年11月30日组织召开《腐竹》团体标准线上审查会。
12 2021
为开发一款营养丰富、口感怡人的植物蛋白饮料，实验以感官评价为指标，通过单因素实验优化了黑米黑豆芝麻乳饮料的配方，并分别研究了海藻酸钠、黄原胶和羧甲基纤维素钠对该饮料稳定性的影响，在此基础上利用正交实验优化了这三种稳定剂的添加量。确定最佳配方为：黑米乳添加量20%，黑豆乳添加量10%，芝麻乳添加量17%，乳粉添加量13%，白砂糖添加量9%，柠檬酸添加量1%；确定稳定剂最优添加量为：海藻酸钠0.07%、黄原胶0.07%、羟甲基纤维素钠0.07%。此时产品的口感最好，沉淀率最低，稳定性最好。
12 2021
为开发一款营养丰富、口感怡人的植物蛋白饮料，实验以感官评价为指标，通过单因素实验优化了黑米黑豆芝麻乳饮料的配方，并分别研究了海藻酸钠、黄原胶和羧甲基纤维素钠对该饮料稳定性的影响，在此基础上利用正交实验优化了这三种稳定剂的添加量。确定最佳配方为：黑米乳添加量20%，黑豆乳添加量10%，芝麻乳添加量17%，乳粉添加量13%，白砂糖添加量9%，柠檬酸添加量1%；确定稳定剂最优添加量为：海藻酸钠0.07%、黄原胶0.07%、羟甲基纤维素钠0.07%。此时产品的口感最好，沉淀率最低，稳定性最好。
12 2021
为开发一款营养丰富、口感怡人的植物蛋白饮料，实验以感官评价为指标，通过单因素实验优化了黑米黑豆芝麻乳饮料的配方，并分别研究了海藻酸钠、黄原胶和羧甲基纤维素钠对该饮料稳定性的影响，在此基础上利用正交实验优化了这三种稳定剂的添加量。确定最佳配方为：黑米乳添加量20%，黑豆乳添加量10%，芝麻乳添加量17%，乳粉添加量13%，白砂糖添加量9%，柠檬酸添加量1%；确定稳定剂最优添加量为：海藻酸钠0.07%、黄原胶0.07%、羟甲基纤维素钠0.07%。此时产品的口感最好，沉淀率最低，稳定性最好。
12 2021
“28种国家一级标准物质隆重上市暨BNCC微生物研发中心落成庆典”超级直播间于12月10日下午3:00火热开播，标准物质0元起，8888红包雨、小米空气净化器、SKG按摩仪，人人有份！免费热线：4000-999-322。
12 2021
日前，农业农村部、国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布了36项食品安全国家标准，其中中国水产科学研究院长江水产研究所艾晓辉研究员牵头制定的GB 31656.7-2021《食品安全国家标准 水产品中氯硝柳胺残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》获批发布。
