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12 2020
对大多数样品都需要进行前处理(也称预处理)将样品转化成可以测定的形态以及将被测组分与干扰组分分离。由于实际分析的对象往往比较复杂，在测定中最大的误差往往来源于前处理过程。
12 2020
蓝莓果浆添加调味剂后,除花青素含量降低,可溶性蛋白质变化不显著,整体品质测定均呈现增加的趋势;与未添加调味剂的蓝莓果浆相比,添加调味剂后鲜果果浆的可滴定酸､维生素C和类黄酮含量显著提高。储存冻果果浆中可滴定酸､维生素C与总酚含量均显著提高。添加不同调味剂后,影响蓝莓果浆品质测定为:苹果酸>酒石酸>香兰素;感官评分排序为:香兰素>酒石酸>苹果酸。
12 2020
蓝莓(blueberry)是杜鹃花科(Eicaceae)越桔属(Vaccinium)植物,其果实果肉细腻､酸甜适中,含有花青素､类黄酮等营养物质,近几年日益成为消费者青睐的果品。蓝莓果实是小型浆果,贮藏性差,货架期短,蓝莓产业发展因此受到一定程度制约。为了解决蓝莓鲜果货架期短的问题,通常将蓝莓鲜果制作成加工产品销售,目前常见的产品有蓝莓果酱､蓝莓酒､蓝莓汁､蓝莓干等。
12 2020
葡萄酒作为一种特殊的食品，在满足安全性要求的基础上，品质是决定葡萄酒质量的重要因素。品牌、生产工艺、产地、年份等信息对消费者的购买倾向往往起决定性作用。但为了追求利益最大化，简化生产工艺，随意更改产地、年份等信息的行为使葡萄酒的品质安全受到威胁，既损害了消费者利益，又扰乱了葡萄酒市场的公平竞争。
12 2020
葡萄酒的酿造是一个微生物代谢的过程，存在一定的不可控性。发酵过程中可能会产生一些有害的因素，如一些微生物的污染及氨基甲酸乙酯、生物胺、高级醇、甲醇等微生物代谢副产物，如果控制不当超过相应的限量标准要求，可能会危害人体健康。
12 2020
近些年来，随着我国经济的发展，居民生活水平的提高，葡萄酒消费量也在逐年增长。消费需求猛增的背后是消费者保健意识的提升。葡萄酒作为一种发酵酒，除气味芳香易入口外，其富含氨基酸、蛋白质、维生素、有机酸等营养成分，尤其是多酚类化合物如白藜芦醇、儿茶酚等具有美容养颜、抗氧化等功效，对于减肥、预防心血管疾病、降血脂等均有促进作用，被越来越多的消费者所认可。
12 2020
建立了同时测定焙烤食品中9种水溶性添加剂的超高效液相一串联质谱仪的测定方法。样品用乙腈水溶液提取，经正己烷去脂净化后，采用超高效液相色谱一串联质谱法选择反应监测负离子模式测定。
12 2020
建立了同时测定焙烤食品中9种水溶性添加剂的超高效液相一串联质谱仪的测定方法。样品用乙腈水溶液提取，经正己烷去脂净化后，采用超高效液相色谱一串联质谱法选择反应监测负离子模式测定。
12 2020
阿魏酸及其衍生物抗氧化效果好、性质稳定，且多来自于自然植物，在食品、药品、化妆品领域都有很高的应用价值。本文对阿魏酸及其衍生物的来源、合成、结构和性质进行了简单介绍，并对其在食品添加剂中作为食品抗氧化剂、食品香料、食品交联剂的研究进展进行了综述，最后探讨了可能面临的问题并展望应用前景。
12 2020
阿魏酸及其衍生物抗氧化效果好、性质稳定，且多来自于自然植物，在食品、药品、化妆品领域都有很高的应用价值。本文对阿魏酸及其衍生物的来源、合成、结构和性质进行了简单介绍，并对其在食品添加剂中作为食品抗氧化剂、食品香料、食品交联剂的研究进展进行了综述，最后探讨了可能面临的问题并展望应用前景。
