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02 2021
研究发现，酵母菌和乳酸菌在酱醪中存在通过物质代谢产生的拮抗作用，乳酸菌和酵母菌的添加需要有一定的间隔期，并且其添加量对酱醪发酵也有显著影响。本研究以通过模拟低盐酱油快速发酵，在添加鲁氏接合酵母的基础上，考察嗜盐四联球菌不同添加量对酱醪理化指标、氨基酸和有机酸含量、挥发性风味物质等的影响，揭示其发酵功能，为提高低盐发酵酱油品质提供理论参考。
02 2021
采用相溶解度法，在不同温度下测定二氢黄酮苷在不同浓度的β-环糊精、α-环糊精、γ-环糊精、甲基-β-环糊精、羟乙基-β-环糊精、2-羟丙基-β-环糊精、麦芽糖基-β-环糊精溶液中的溶解度，绘制相溶解度曲线，研究环糊精对二氢黄酮苷的增溶作用及包合过程中的热力学参数变化。
02 2021
采用相溶解度法，在不同温度下测定二氢黄酮苷在不同浓度的β-环糊精、α-环糊精、γ-环糊精、甲基-β-环糊精、羟乙基-β-环糊精、2-羟丙基-β-环糊精、麦芽糖基-β-环糊精溶液中的溶解度，绘制相溶解度曲线，研究环糊精对二氢黄酮苷的增溶作用及包合过程中的热力学参数变化。
02 2021
基因芯片技术不过短短几年时间，其发展势头非常迅猛，在生命科学的各个领域得到普遍应用，但其存在的缺陷也显而易见。首先是资本的问题，由于芯片制作的工艺庞大，信号检测也需专门的仪器配置，普通实验室难以负担其高昂的用度；其次在芯片实验技术上尚有多个问题需要解决，如探针合成等。
02 2021
SU Ming-Ming采用CharmⅡ放射免疫法测定牛血清中的磺胺类药物残留。收集6份血清样品进行加样试验，将样品测试的结果与对照点进行比较。评估了免疫反应系统的敏感性和特异性。将测量值与控制点进行比较，如果测量值大于控制点，则样品为阴性；而如果测量值小于控制点，则样品为阳性。结果可在短时间内获得测试结果，四环素的检出限为20μg/kg。该方法具有高度的特异性，操作简便。
02 2021
畜牧业及水产养殖业中抗生素的广泛滥用，导致抗生素在动物源性食品中残留超标，危害食品安全及人民身体健康。基于检测成本高、速度慢、效率低等问题的考虑，传统的理化方法已经难以满足日益严峻的食品质量检测的需要，人们需要灵敏度更高、特异性更强、更简便快捷的检测方法，现代生物技术在食品检测中的应用使这种要求成为可能。本文对现代生物技术在动物源性食品抗生素残留检测中的应用现状进行了综述，阐述了各种现代生物技术的
02 2021
对食品检验实验室的仪器设备检定校准方面的现实需求情况进行了分析，通过设计科学、合理的检定校准计划与方案，确保食品检验仪器设施的使用准确度与可靠性。
02 2021
随着人们生活水平的提高,食品安全越来越得到人们的重视,食品的质量安全检测成为保障食品安全的重要手段。目前检测技术日新月异,检测标准规范不断更新变化,检测标准中存在一些矛盾和不一致的地方。另一方面,标准与监管监督规范文件的不一致,也会引起使用人的差异理解,文章对以上这些问题总结疑难点并提出一些建议。
02 2021
本研究通过对湖北省养殖环节和流通环节的水产品进行兽药残留检测与分析,发现目前湖北省水产品养殖和运输过程中可能存在违法使用禁用药物、超限量使用抗菌药物、随意使用麻醉类药物的情况,建议监管部门加强对养殖户的用药品种、用药剂量、用药频次等相关知识的教育培训,同时应加强对各环节的监督管理,督促水产养殖户科学养殖,经营户规范运输经营,保障水产品质量安全。
02 2021
恩诺沙星属于氟喹诺酮类化学合成抑菌剂,对支原体有特效,是一种广谱杀菌药,是目前国家允许使用的养殖兽药,其代谢产物为环丙沙星,也具有较强的抗菌作用。在我国现行标准中,恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)在水产品中的最大残留量为100µg/kg。
